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冷庫如何進行維護

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更新時間:17/08/14 11:28:08  
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  冷庫如何進行維護:
  1. 冷庫的除黴殺菌與消毒:冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分的存在,會使黴菌和細菌大量繁殖生長。
  2.為做好冷厙衛生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質量,就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。
  3.冷庫的除黴殺黴與消毒,可先用酸類消毒劑。
  4.酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

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