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超低溫冷凍技術在食品速凍方麵的優點

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更新時間:17/07/26 11:13:07  
  來源:www.v-hin.com 分    享:
      冷凍速度快(凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍):采用超低溫速凍,可使食品迅速通過0℃~5℃大冰晶生長帶,食品研究人員已在這方麵做了有益的嚐試。
  保持食品品質:由於超低溫速凍時間短,經超低溫速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。
  物料幹耗小:一般凍結的幹耗損失率為3~6%,而超低溫速凍可減少到0.25~0.5%。
  設備與動力費用低,易於實現機械化和自動化流水線,提高生產率。

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